Семь скрытых способов, которыми пользуются фастфуд рестораны, чтобы заставить вас потратить больше денег

Гамбургер. Фото: Bobby Yip/Reuters/Scanpix

Представьте себе классический набор из трёх частей в McDonald's: гамбургер, жареная картошка и напиток. В Нью-Йорке он стоит одиннадцать долларов, пишет Business Insider.

Предполагается, что фастфуд  дешев и выгоден, но вы когда-нибудь замечали, что тратите на него больше, чем ожидали? Вы не одиноки. Согласно одному из исследований, американцы тратят на фастфуд около 1200 долларов ежегодно. Такие заведения, как McDonald's и Burger King, делают всё от них зависящее, чтобы заставить вас потратить больше денег, и это превращает быстрое питание в не такое уж дешевое.

1. Меню

Секрет фастфуда кроется в специальных предложениях: невероятные скидки, наборы, купоны и прочие ухищрения. Однако кажущееся простым меню скрывает большинство вариантов выбора. Сравните меню ресторана быстрого питания и меню дорогого ресторана. Меню последнего простое и ясное, хотя цены и кусаются, в то время как меню в McDonald's представляет собой шумную неразбериху из вариантов и категорий, привлекая наше внимание яркими красными и оранжевыми надписями с большими аппетитными фотографиями еды.

Общий принцип таких меню прост - большие картинки с едой, но мелко написанные цены. Они заостряют ваше внимание на блюдах, которые стоят дороже, помещая их большие изображения слева, в том месте, с которого вы начнете изучать дисплей предложений у стойки заказов. Так вы будете не думать о том, стоит ли гамбургер своих шести долларов, а лишь смотреть на сочные котлеты.

«Картинки с едой активизируют работу мозга, в особенности, когда вы голодны. Большие иллюстрации еды являются ключевым фактором в рекламе пищевых корпораций», - комментирует Ханс Тапария, предприниматель, занимающийся продажей здоровой еды, и профессор общественных и бизнес-наук в Нью-Йоркском университете.

«Подобная стратегия закрепилась некоторое время назад, я бы сказал с 80-х. Её базовыми принципами являются простота, дешевизна, смелость и яркость оформления меню», - добавляет Тапария.

2. Принцип установления цен и меню за доллар

Рестораны быстрого питания используют и другие хитрости. Например, в ценах не пишут знак доллара или выставляют цену в 9,79 или 9,89 доллара вместо десяти долларов - то же, что и десять, хотя вы считаете что это девять долларов, так как читаете число слева направо. А что насчет предложений за доллар? Ну, они есть, но часто они изображены мелко и показываются в дальнем углу экрана с ценами, где их тяжелее заметить.

«Если вы купите несколько блюд со скидкой, это не обязательно будет дешевле, чем Happy Meal. Таким образом, McDonald's не только не теряет прибыль, но и достигает двух других целей: скидки привлекают новых клиентов и - к тому же - более бедных людей, которые живут рядом с привычными точками быстрого питания», - подмечает Тапария.

3. Разные наборы

Хотя меню в ресторанах быстрого питания большие, их вводящий в заблуждение внешний вид превращает поиск чего-то нужного в сложное задание. Легче всего рассматривать меню у стойки, но тогда у вас не будет времени подумать, так как нужно будет что-то заказать -  и напряжение будет расти. Под его давлением часто выбирают что-нибудь большое, красивое, яркое и сочное. Например No. 3 (Happy Meal) в меню. В этом скрывается ещё один секрет - наличие вариантов наборов.

Звездой каждого меню является набор. Можно заказать основное блюдо (гамбургер), что-нибудь к нему (картошку, наггетсы и т.д.) и напиток, просто назвав кассиру номер. Требуется значительно меньше времени для заказа номер 6, чем для заказа десяти наггетсов, средней порции картошки и среднего напитка по отдельности.

Кстати, вы когда-нибудь считали цены всех компонентов набора по отдельности, чтобы понять, экономите ли вы деньги при покупке набора? Можно рассмотреть это на примере McDonald's. Номер 3 в ресторане быстрого питания стоит десять долларов и тридцать девять центов, но если купить двойной бургер, среднюю картошку и средний напиток по отдельности, это обойдётся в десять долларов и сорок восемь центов. То есть клиент экономит лишь девять центов и при этом часто получает что-то дополнительно - то, что ему было и не было нужно и чрезмерно  увеличило объем комплекта.

«Покупка набора создаёт иллюзию более выгодной, ведь в теории вы получаете больше еды, платя за неё меньше. Вы можете подумать: «Так я ведь трачу свои деньги с выгодной!» При этом вы приобретаете 32 унции (приблизительно 950 мл) газировки - а это полкружки сахара», - констатирует профессор.

Заказывать заранее составленный заведением комплект - довольно удобно и позволяет ресторанам быстрого питания контролировать предпочтения клиентов. Если прибавить к этому наличие порций разных объемов и дополнений к наборам, то уйти с одним гамбургером, маленькой порцией картошки и маленьким напитком становится трудно.

4. Дополнения

Вы можете вспомнить последний раз, когда вы заходили в такие места, как Taco Bell, и просто покупали один тако? Рестораны быстрого питания зарабатывают больше денег на посетителях, которые покупают несколько блюд. Вещи вроде газировки приносят больше прибыли, чем, к примеру, гамбургеры. Именно по этой причине, фастфуд-компании сделают всё, чтобы вы купили напиток.

5. Всё что вы хотите и когда хотите

Сети ресторанов быстрого питания добавили такие сервисы, как 24-часовое обслуживание и возможность купить завтрак в любое время дня, чтобы клиент точно смог получить то, что он хочет и когда он этого хочет. Если вам кажется, что вы лучше управляете своим выбором, заказывая у электронного стенда, то это не так. По словам Стивена Истербрука, генерального директора McDonald's, посетители в среднем тратят больше денег, выбирая на электронных стендах, чем у стойки, потому что клиенты задерживаются у стендов дольше. Угадайте, что ещё есть на этих стендах кроме цен? Правильно, очень много картинок. И это лишь верхушка айсберга.

6. Очень «выгодная» еда

Фастфуд-рестораны - эксперты по заполнению своих заведений клиентами: они рекламируют самые головокружительные скидки на плакатах, постерах и на телевидении. Вас могут заманить простым предложением «купи один и получи второй бесплатно». Скорее всего вы купите и напиток, а подумав, - и картошку. Компании также любят использовать брендовые названия блюд, например Doritos Locos Tacos, и купоны, которые заканчиваются через неделю и которые припечатывают к нижней части чека. К этому списку можно добавить бонусные пункты в цифровом приложении или специальные ежедневные предложения, доступные только в приложении. Принцип интернет-приложения напоминает старые, добрые карточки с отметками: человек будет чаще есть в определенном ресторане, если каждое его посещение приближает его к бесплатному обеду.

«Сила маркетинга заключается в комбинировании разных приёмов: ни одна из перечисленных уловок не способна создать такой значительный эффект сама по себе», - заключает Ханс Тапария.

За этими ухищрениями скрывается более глубокая тенденция. Фастфуд не такой дешевый, как мы привыкли думать. Согласно Bloomberg, средняя цена гамбургера выросла за последнее десятилетие на 54 процента, перегоняя по темпам роста цены в простых и дорогих ресторанах. Однако иногда фастфуд - это единственная возможность еды в районах с низкими уровнями дохода, и окружение имеет значительное влияние на ваше здоровье и вес.

7. Есть ли другой доступный вариант?

Здоровая еда в обычных ресторанах часто настолько дороже, чем еда в ресторанах быстрого питания, что первые пытаются привлечь людей уже другого достатка. В свою очередь, в KFC можно купить в среднем намного больше еды за доллар, чем в ресторанах, предлагающих органические салаты. Сети фастфуда умеют заманить к себе посетителей и заставить их тратить больше денег на вредные, огромные порции, так как это выгоднее, чем покупать более здоровую еду.

Фастфуд может быть дешевым и удобным, но придется бороться со всеми психологическими уловками, которые изобретены, чтобы заставить вас потратить больше денег. Не следует платить больше за низкокачественную, нездоровую пищу.