/nginx/o/2019/04/08/11933495t1hf964.jpg)
Наступил сезон весенних овощей - на полках магазинов ароматный редис, сочный салат, лук и другие весенние вкусности, которые, как и сама весна, - легки, зелены и свежи. Вся весенняя зелень очень полезна, так как содержит много витаминов, минеральных веществ и клетчатки, поэтому, употребляя ее, мы можем быть уверены: мы едим не только вкусную, но и полезную пищу.
Чтобы разобраться, что из весеннего богатства самое-самое полезное, специалист по питанию Евгения Янсоне предлагает для вашего стола подборку из пяти самых полезных весенних овощей!
/nginx/o/2019/04/08/11933487t1hc6c2.jpg)
1. Зеленые листовые овощи (листья свеклы, шпинат, кале (кудрявая капуста), руккола и другие). Все они содержат большое количество витамина К, который обеспечивает нормальное cвертывание крови. Кроме того, зеленые листья богаты антиоксидантами - это вещества, которые борются с оксидативным стрессом в нашем организме.
Оксидативный стресс - это процесс, который при нормальном обмене веществ может появиться в любом организме и негативно влияет на наши клетки, ускоряя процессы старения и способствуя появлению разных заболеваний.
Конечно, считать, что зеленые листья - это ключ к вечной молодости, было бы преувеличением, однако их употребление может существенно улучшить наше самочувствие!
Зеленые листовые овощи богаты витамином А и содержат много железа, поэтому являются важным источником железа для вегетарианцев и людей, которые едят мало мяса.
/nginx/o/2019/04/08/11933488t1h6729.jpg)
2. Редис. В этом овоще минимальное содержание калорий, но очень много полезного. В 100 г редиса всего 16 калорий, однако они обеспечивают одну четвертую часть от всей необходимой ежедневной нормы витамина С, а также содержат ряд других витаминов и минеральных веществ, важных для организма. К тому же редис содержит такую фитохимическую группу, как индолы - эти соединения важны для профилактики рака, плюс исследования показывают, что они благотворно влияют на обмен жиров в организме и замедляют процесс старения клеток.
/nginx/o/2019/04/08/11933489t1h0a15.jpg)
3. Зеленый горошек. Это богатый клетчаткой овощ с высоким содержанием белка, что дает длительное чувство насыщения. С ним можно готовить бульонные супы, вкусные крем-супы, пюре или подавать в качестве гарнира. Также горошек хорошо дополняет салаты, блюда из картофеля, макарон и других зерновых, из него можно делать песто для бутербродов или как-то по-другому проявить свою фантазию. Можно есть как очищенный горох, так и прямо в стручке.
Сам горошек богат крахмалом, поэтому придаст энергии, в свою очередь, стручок содержит больше витаминов и клетчатки, к тому же поможет регулировать уровень сахара в крови.
/nginx/o/2019/04/08/11933490t1h8e87.jpg)
4. Cпаржа. Спаржа так же, как и другие зеленые овощи, содержит антиоксиданты и флавоноиды, но особенно богата такими флавоноидами, как кверцетин, изорамнетин и кемпферол. Эти названия довольно сложные, и нет нужды их учить - хватить того, что вы запомните, что они обладают противовирусным, противовоспалительным, противораковым действием, к тому же снижают давление.
Спаржа богата фолатами - группой витаминов, необходимых для формирования красных кровяных телец и ДНК, поэтому спаржу особенно рекомендуют будущим мамочкам.
/nginx/o/2019/04/08/11933492t1h4f9a.jpg)
5. Брюссельская капуста. Она, как и другие овощи, богата витамином К и антиоксидантами, однако особенно ценным этот овощ делает содержание жирной кислоты omega-3.
Конечно, по сравнению с жирной рыбой это содержание невелико, однако брюссельская капуста может стать ценным дополнением omega3 к весенней диете.
/nginx/o/2020/02/17/12947142t1hfe2b.png)