Холестерин - воскообразное вещество, вырабатываемое печенью. Тело нуждается в определенном количестве холестерина, чтобы нормально функционировать, используя его для построения клеток и производства витаминов и гормонов.
Холестерин также поступает из продуктов животного происхождения, включая мясо, птицу и молочные продукты. Этот тип холестерина является диетическим. Насыщенные жиры и трансжиры могут повышать уровень холестерина в крови, потому что они увеличивают количество холестерина, вырабатываемого в печени.
«Плохой» холестерин, «хороший» холестерин
Существует два основных типа липопротеинов: липопротеины низкой плотности (ЛПНП), также называемые «плохим» холестерином, и липопротеины высокой плотности (ЛПВП), называемые «хорошим» холестерином.
Избыток холестерина ЛПНП может накапливаться на стенках артерий, сужая их и увеличивая риск сердечного приступа и инсульта.
Необходим ли организму холестерин, содержащийся в пище?
Да, нужно следить за количеством холестерина, получаемого с пищей - для здоровья все же лучше умеренный его уровень, чем избыток. Однако в целом пищевой холестерин не представляет угрозы для здоровья. Его оптимальное безопасное количество зависит от уровня активности человека, генетики, имеющихся проблем со здоровьем и возраста.
Продукты животного происхождения содержат диетический холестерин, в том числе яичный желток, креветки, говядина, свинина, птица, сыр и сливочное масло.
В исследовании 2018 года рассматривалось влияние яиц, одного из крупнейших источников пищевого холестерина, на общий уровень холестерина в крови. Согласно полученным результатам, люди могут по-разному реагировать на пищевой холестерин в зависимости от их генетики и метаболических факторов.