«Обезжиренные продукты стали особенно популярны более 30 лет назад, и многие до сих пор верят в их пользу для здоровья», - утверждает исследователь, почетный доцент ТТУ Тийу Либерт.
Ученые выяснили, сколько жиров на самом деле следует употреблять в пищу
/nginx/o/2022/03/07/14412109t1h16fe.png)
21 января 2024, 20:38
«Дело дошло даже до того, что рекомендуется снимать кожу перед приготовлением на гриле или жаркой курицы. Это совершенно неправильно, так как кожа помогает сохранить сочность курицы и не дает мясу пересохнуть. При желании ее можно снять перед подачей на стол», - говорит Либерт.
По его словам, жиры выполняют важные функции в нашем организме, являясь источником незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Кроме того, слой жира, образующийся вокруг органов, защищает их от ударов, а подкожный жир - от замерзания.
Жиры необходимы для выведения желчи, помогая тем самым предотвратить образование желчных камней. Пищевые жиры также являются носителями пищевых ароматов и вызывают более длительное чувство сытости.
«Не все жиры имеют одинаковую пищевую ценность, - утверждает Либерт. - Жиры состоят из разных кислот, которые по-разному влияют на организм человека, поэтому следует избегать чрезмерного потребления животных жиров. Они напрямую связаны с развитием ряда хронических заболеваний. Предпочтение следует отдавать так называемым полезным жирам, которые содержат много моно- и полиненасыщенных жирных кислот».
Они содержатся в жирной рыбе, орехах, семенах, авокадо, оливковом и рапсовом масле.
«Полезные жиры помогают снизить риск сердечных заболеваний», - подчеркивает Либерт. Суточный потребительский рацион взрослого человека рекомендуется составлять из жиров в объеме от 25 до 35 процентов от общей энергетической ценности пищи.